El enólogo berciano Nacho Álvarez realiza su primera cata maridada en Ponferrada
Nacho Álvarez es considerado uno de los mejores por Rober Parker, crítico estadounidense más influyente del mundo del vino por las puntuaciones que concede cada año.
Nacho Álvarez, natural de Puente Domingo Flores, que ha sido considerado como enólogo español revelación por el crítico estadounidense Robert Parker, estará el jueves, 31 de marzo, en Ponferrada, para realizar una cata maridada de cuatro de los vinos que elabora en el restaurante Gundín. Nacho Álvarez es responsable enológico de Grupo Jorge Ordóñez, líder de bodegas boutiques españolas de producción limitada y máxima calidad. El enólogo dirige y controla la elaboración de los vinos de Jorge Ordóñez en siete de las Denominaciones de Origen en las que produce: Valdeorras, Rias Baixas, Toro, Calatayud, Málaga, Rueda y Monsant.
Nacho Álvarez maridará cuatro vinos con otras tantas propuestas de Gundín:
– La Caña 2015, 100 por cien Albariño de Bodegas La Caña de Rías Baixas, con Salmon Ahumado Casero al Eneldo.
– Avancia Godello 2014, 100 por cien godello de Bodegas Avancia de Valdeorras, con Setas y Langostinos.
– Breca 2013, 100 por cien garnacha de Bodegas Breca de Calatayud, con Garbanzos con Jabalí.
– Victoria Nº2, 2014, moscatel dulce de Málaga con Queso Fresxo y Membrillo Confitado.
Nacho Álvarez estudió enología en la Escuela del Vino del Bierzo y sumillería en la Escuela Española de Cata de Madrid. Ha completado su formación con el conocimiento de técnicas de laboratorio para la elaboración de vino en ETS Laboratories de California. Es un defensor de la conservación y difusión de la viticultura tradicional y artesana española, el cuidado de los viñedos más viejos y las vendimias realizadas a mano, grandes pasiones que comparte con el bodeguero Jorge Ordóñez.
Gundín es un negocio familiar, fundado en 1967, que conserva la esencia de la cocina tradicional adaptada a los nuevos gustos.
Autor del Post
